【水蒸鸡怎样做才嫩】1、把鸡肉处理干净，一定要充分地泡一泡，把鸡肉里的血水泡出来，千万不能心急，最好是用新鲜鸡肉；若是冰箱里冻鸡肉 ， 一定不能用热水泡来加速融化，那样鸡肉会变得更老更腥 。
2、把用冷水泡好的鸡肉，放到水笼头下冲洗干净，然后耍一下鸡肉里的水，用干净的毛巾将鸡肉表面的水分也稍微擦一擦 。
3、倒出一个碗底分量的食盐，将食盐均匀的抹在鸡肉里外 ， 里面也要抹匀哦，这样腌制更入味，能缩短些腌制时间，抹匀后，用保鲜膜包起来，静置20-25分钟腌入味 。
4、蒸锅中加入足量水 ， 等锅里的水开始冒大量热气后，向水里丢几片生姜，生姜香味出来后，将鸡肉放入蒸锅里隔水蒸 ， 等水开后2分钟 ， 再加锅盖，继续大火蒸20分钟左右取出，用凉白开隔水速冷即可享用 。
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