1、准备食材，里脊肉100g，啤酒300ml ， 料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，甲鱼300g ， 小米椒10g ， 姜10g，葱10g 。
2、首先葱，姜切片，小米椒切碎，香菇切块，里脊肉切块，里脊肉加入料酒，淀粉上浆 。
3、锅中加油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干 。
4、锅中留底油，放入葱片，姜片，米椒炒香 ， 倒入甲鱼，里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀 。
【红烧甲鱼怎么烧好吃又嫩 红烧甲鱼怎么烧好吃】5、倒入啤酒，香菇一起大火烧开后改小火烧制 ， 至甲鱼肉烂熟后大火收汁即可 。
