1、猪肉末先放适量料酒、酱油、耗油，胡椒粉搅拌均匀腌制片刻，切片的姜和葱用温水泡十分钟即成葱姜水 。
2、将鳗鱼，木耳，马蹄，胡萝卜（可省略）切末，葱姜切末备用 。
3、拌好的肉馅加入鳗鱼 ， 马蹄碎，木耳，胡萝卜和葱碎，姜末 。
4、加入一个鸡蛋清，适量盐，糖拌匀，拌好的肉馅 。
5、饺子皮上放适量馅料，边沿抹一圈水，包好 。
6、电饭锅预热，刷一层薄薄的油，将包好的饺子放入，加入开水，没过饺子三分之一处，大概8分钟后可以将饺子翻面。
【鳗鱼煎饺如何做 鳗鱼煎饺做法】7、水收干后打一个鸡蛋下去，盖盖焖两分钟 。
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