1、配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤 ， 花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克 ， 装入布袋内封好，放入开水锅里煮 。
2、蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布 ， 蒸煮时火要匀 ， 勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起 。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变） 。【海瓜子怎么炒才好吃 生瓜子怎么炒好吃】
3、炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮 ， 火要小并均匀 ， 约一个半小时即可出机 。
4、包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好 。
