1、先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟 。
2、将姜切成细丝 ， 香葱切碎 ， 皮蛋切丁备用 。
3、把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟 。
4、锅中倒入清水，大火煮沸 ， 放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫 。
5、待水再次沸腾约1-2分钟后 ， 先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝 。
6、再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米 ， 搅拌 。
7、再次煮沸后，改成小火煮40分钟 ， 期间每5分钟搅拌一次 ， 避免粘锅 。
【猪油熬稀饭正确方法】8、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱 ， 即可出锅 。
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