1、用料：猪瘦肉500g、红薯粉适量、鸡蛋1～2只、生姜可选、盐适量、料酒可选 。
2、猪瘦肉洗净 。切细长条后或薄片放入碗中加入适量盐腌制半小时 。(如有需要可适当加入一些料酒和碎末生姜) ， 我是不加入料酒和生姜的 。
3、在腌好的瘦肉碗中打入鸡蛋 。并加入适量的红薯粉进行搅拌，直至搅拌均匀 。
4、锅中将水烧沸，倒入搅拌好的瘦肉 。煮5～10分钟，一般等到漂浮起来就可以出锅了 。
5、出锅后还有一部重要的步骤，就是将出锅的瘦肉加入凉水冷却 ， 记住一定要加凉水 。
【清淡滑肉的做法和配方】6、待冷却后滑肉就已经差不多完成啦 。最后吃的时候可以烩在大白菜或者菠菜中 。
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