猪头肉的做法及配料脆皮猪头肉的做法及配料_生活知道

1、猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。
2、猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。【猪头肉的做法及配料脆皮猪头肉的做法及配料】

3、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。
4、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果），半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。
5、闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。
6、给猪头剔骨，摆盘即可。