1、黄油蟹是一种膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹 。
【头手黄油蟹是什么意思 黄油蟹是什么意思】2、黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称 。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数百港元 。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品 。
3、每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔 。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激 ， 蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色 ， 故被称为黄油蟹 。
4、不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂 。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵 。
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