1、食材：猪大排 500克、葱姜 少许、盐 少许、料酒 少许、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、淀粉 少许 。
【沙县小吃的猪大排怎么做的 猪大排的做法介绍】2、将猪大排洗净，放在案板上用刀背将猪大排打散 。
3、将打好的猪大排放入容器内，家入葱姜，料酒腌制半个小时 。
4、腌制好后，将猪大排两面包裹上淀粉，等油温烧好后，将猪大排放入油锅内炸至两面金黄，沥干油后等待备用 。
5、锅内放油 ， 爆香葱姜 。
6、放入猪大排，放入糖，老抽，生抽，加入适量开水，小火焖20分钟左右，汤汁烧干后，关火即可 。
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