1、材料：牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖 。
【酱香洋葱炒牛肉怎么做 洋葱炒牛肉怎么做法】2、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块 ， 加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒 ， 拌匀，腌制一会儿 。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分；
3、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；
4、姜剁成末 。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆；
5、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味；
6、捞出沥油；锅中留少许油，大火爆香姜末；
7、转小火 ， 下洋葱牛肉；
8、倒调味汁，转大火 ， 翻炒至收汁；
9、出锅前加少许料酒即可 。
