1、原料：肥鸭、笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭、绍酒、酱油、白糖、味精、虾仁、湿淀粉、熟青豆、猪油 。
2、特色：成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜 。
3、将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油 。
【真空八宝鸭怎么做 真空八宝饭蒸多久】4、将笋丁，肉?。鹜榷 。?栗子丁，鸡肫丁 ， 冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒 ， 酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内 ， 背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；
5、炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许 ， 放笋片 ， 冬菇片，加酱油少许 ， 蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成 。
