怎样炒海参好吃又简单 制作炒海参的方法

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1、原料:水发海参100克,水发玉兰片25克 , 水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克 , 香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量 。
2、将发好的海参洗净 , 顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂 , 破开;香菜洗净,清毒 。

3、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出 , 控净水,盛在汤碗内 。
【怎样炒海参好吃又简单 制作炒海参的方法】4、将锅架在火上 , 放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐 , 汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片 , 然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油 , 放上洗净的香菜叶即成 。

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