1、五斤蒜按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖进行腌制 。盐要放但不能多放，醋需要没过蒜头 ， 并且腌制糖蒜需要遮光 。糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品 。
【五斤蒜怎么腌糖蒜比例 五斤蒜怎么腌糖蒜比例视频】2、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内 。白糖、醋、酱油、花椒调成汁 ， 浇入蒜坛内，盖严盖 ， 30天左右即成 。
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