【怎样做凉拌粉好吃 这样做的凉拌粉开胃下饭】1、食材：湿米粉（如果是干米粉要提前浸泡一下） ， 黄瓜 。
2、把黄瓜清洗干净 ， 先切片，再切细丝，也可以用擦子擦成丝 。
3、小米椒切圈，大蒜切末，切点葱花，香菜切段 。
4、锅中烧水 ， 水开后把米粉放入烫20秒，烫米粉的目的是让米粉的口感更软更爽滑 。
5、20秒后 ， 把米粉控水捞出，放入凉白开里过一遍 ， 然后沥干水分备用 。
6、调个料汁，这是凉拌粉好吃的关键步骤 。
7、把小米椒 ， 葱花和大蒜放入碗中，加一勺辣椒面 ， 然后浇上热油，激出辣椒 ， 葱花和大蒜的香味 。
8、搅拌均匀后，加入适量的生抽调味 ， 少许陈醋，少许蚝油，小半勺白砂糖提鲜，再加入适量的食盐，搅拌均匀备用 。
9、准备一个盆 ， 把米粉放入盆中，黄瓜丝放入，黄瓜有增香开胃的作用，然后把刚刚准备好的料汁倒进来，香菜段也放进来 。
10、用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后即可装盘了 。
