1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒、盐、味精、清水1000克、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟 ， 成熟，取出 。
2、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀 。淋麦芽糖水后 ， 将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时 。
【蜜汁鸽子怎么做】3、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色 。
4、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状 ， 二只乳鸽对放即可 。
