1、一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚 ， 去除内脏 ， 斩成小块 。
3、烧点水，不用烧开 ， 热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
【什么炖鸡 什么炖鸡最好吃】5、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水 ， 没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了 ， 多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
6、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧 ， 如果用高压锅会快些 ， 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
7、最后放点盐 ， 再炖一会就好，盐要最后放 ， 否则能使肉变硬 。
