【不用油炸地三鲜的做法】1、茄子洗净去皮 ， 切滚刀块，青红椒洗净，切块，土豆洗净去皮，切滚刀块，锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了） 。
2、水开后 ， 加少量白醋，把茄子倒进去，茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了 ， 把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了 。
3、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大 ， 把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟 。
4、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面 ， 跟油炸完的效果是一样的 ， 油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香 。
5、 把地三鲜倒进去翻炒，放入少许酱油和盐进行调味，再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了 。
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