1、水在0℃以下结冰，体积膨胀9%左右，在这个过程中，会对周围束缚它的水饺皮产生一个巨大的压力 ， 当水饺皮不能够承受如此巨大的压力时，将会产生破裂 。
【饺子皮裂口怎么回事 饺子皮裂了什么原因】2、水饺皮内的水分流失也会造成表面干裂 ， 进而破裂 。因此，要想控制速冻水饺的冻裂问题，关键是要控制水饺中的水分 。
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