油锅外溢，需要继续加热 ， 油温高了，时间一长泡沫就没了 。因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中 ， 油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫 。
【油锅外溢怎么办】食用油也称为"食油" ， 是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂 。常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。
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