回答蕨菜类的蔬菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等 。山蕨菜是蕨的变种，在春季采收嫩卷叶，可洗净腌渍 。薇菜是紫萁属植物，在春季采收幼嫩卷叶，水煮后用清水浸泡，在晒至半干 ， 用手揉搓后可炒食 。黄瓜菜是球子蕨科的荚果蕨，在春末夏初嫩叶长至13-15厘米时采收 ， 可盐渍 。猴腿又叫多齿蹄盖蕨，可在春季采收嫩叶，盐渍 。【蕨类蔬菜有哪些? 蕨菜类的蔬菜有哪些】
回答蕨菜类的蔬菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等 。山蕨菜是蕨的变种，在春季采收嫩卷叶，可洗净腌渍 。薇菜是紫萁属植物，在春季采收幼嫩卷叶，水煮后用清水浸泡，在晒至半干 ， 用手揉搓后可炒食 。黄瓜菜是球子蕨科的荚果蕨，在春末夏初嫩叶长至13-15厘米时采收 ， 可盐渍 。猴腿又叫多齿蹄盖蕨，可在春季采收嫩叶，盐渍 。【蕨类蔬菜有哪些? 蕨菜类的蔬菜有哪些】
