1、酸菜挤净水分去掉根部 。
2、用刀横着从酸菜中间片开，再拉到叶片尽头 。
3、把片好的酸菜码放一起切成丝，放入水中清洗 。
4、锅中添水放入焯好的五花肉、葱段和姜片 。
5、煮至可以轻松插入筷子捞出 。
6、把猪肉汤倒出备用 。
7、五花肉晾凉切片，放入盘中备用 。
8、锅中热油放入葱花、姜丝、花椒 。
9、放入酸菜翻炒均匀加入煮肉汤 。
10、放入八角，大火煮开后改中小火炖15分钟 。
11、把五花肉码放入锅内继续炖20分钟 。
【酸菜汆白肉的做法】12、淋入适量生抽，放盐调味即可出锅 。
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