1、姜切末备用，蒜切末备用，葱切葱花备用，切下鱼头鱼尾，鱼身剁成块备用，碗中加入淀粉 ， 倒入水，搅拌均匀备用 ， 鱼段中加入盐、料酒、淀粉水，抓拌均匀 。
【花鲢鱼怎么做好吃又简单家常的皮蛋豆腐凉拌皮蛋豆腐 花鲢鱼怎么做好吃】2、热锅加90克油，油温四成热，放入鱼段，翻炒至变色 ， 倒出备用 ， 锅中加入10克油，再加入豆豉酱、红泡椒酱、姜末、蒜末，炒香后加水，放入鱼头、鱼尾、鱼段，加入糖、花椒粉、生抽、醋，搅拌均匀，盖上锅盖小火慢煮10分钟 。
3、待汤汁浓稠时，放鸡精，搅拌均匀后出锅，盘底铺生菜，浇上汤汁，最后撒上葱花即可 ， 完成 。
