1、材料：菜花200克 ， 豆腐200克，鸡蛋清2个，味精2克，料酒1克，香油10克，盐适量，葱、姜少许，淀粉20 克，黄豆芽汤100 克，熟豆油50 克，生豆油50 克 。
2、将菜花掰成小块，洗净 ， 放开水锅内氽透捞出，用凉水泡凉 ， 沥去水分待用 。【菜花豆腐怎么做好吃 菜花豆腐的烹饪方法】
3、豆腐用刀压成泥，放入碗中，加入蛋清、盐、味精，调拌均匀 。
4、锅放火上，下入生豆油50 克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内 ， 倒入蛋清、豆腐一边炒 ， 一边加熟豆油，待火成茸状放火上，下油少许 ， 放入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味精，再放入菜花 。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少许，再淋入香油即成 。
