1、莴苣 。莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温 。发芽温度为4℃以上，15-20℃最佳 ， 若气温超过 30℃，则不会发芽 。其幼苗可耐零下低温 ， 幼苗生长适温为15-20℃，茎的生长温度为11-18℃ 。莴苣喜昼夜温差大，开花结实要求较高温度，适温为19-22℃ 。
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2、韭菜 。韭菜性喜冷凉 ， 耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃ ， 地下部能耐较低温度 。中等光照强度，耐阴性强 。但光照过弱 ， 光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差 。
3、芦笋 。芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培 。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培 。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时 ， 仍可安全越冬，产量虽低 ， 但质量较好 。
