【带皮五花肉怎么炸皮才酥】方法步骤如下:
一、主料:五花肉、鸡蛋 。
二、辅料:油、盐、花椒、料酒、糖、淀粉 。
三、步骤:
1、将新鲜的五花肉去皮,切成约半厘米厚的片;
2、将花椒炒香,冷却后发脆 , 用擀面杖压成粗粒;
3、肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20至30分钟;
4、渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊 。再将淀粉,调成合适的糊状;
5、油烧到六成热,将五花肉一块一块投入锅里炸透;
6、.炸至形态固定即可捞出 , 放在厨房纸巾上吸油,油温拉高到七八成热,丢入锅复炸;
7、炸至两面金黄,即可食用 。
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