【螃蜞汁的做法】其制法是：捉回蟛蜞洗净 ， 晾干，下适量盐腌，三、四日后即可取出搅碎，以往是用捣臼碎 ， 现用机械搅拌磨烂成浆，用陶罐密封存放一段时间而成 。若要更细便再放在磨盅上磨 ， 磨好了就调上一点姜和米酒之类的佐料 。调料是最关键的，调得适宜味道才醇香，调料多了或少了，都会影响香味的，就像画画调色一样 ， 多一点或少一点颜色就不同了 。调好了料就将蟛蜞浆舀进一个小瓷罐里 ， 盖好盖子 ， 用黄泥泮成浆把盖口的逢密封?。?就放在屋里的角落里藏起来，就算腌制完成了 。存放的时间越长，蟛蜞汁便越醇香 。越经久的蟛蜞汁作用越好 。以前民间常把一坛坛蟛蜞汁用红泥封严盖，再用塑料布包裹整只坛 ， 然后埋于庭院里，让人在上面行走 。几年 ， 甚至十几年后再挖出来，味道甚佳 。
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