1、主料：面粉200克、闽南小瓜1根 。
2、辅料：红辣椒1个、香葱100克、油适量、盐2克 。
3、做法：
（1）食材准备：面粉、小瓜、红辣椒、香葱、油、盐 。
（2）闽南小瓜要挑选嫩的，嫩的小瓜皮会比较绿 。把闽南小瓜去皮，洗净，切丝，要切很细的丝 ， 这样容易熟 ， 煎的饼也会很薄 。
（3）切好的闽南小瓜丝，放盐拌均，接着把辣椒、香葱分别洗净，切好 。放盐腌制会让小瓜入味，容易煎熟 。
（4）把面粉倒入 ， 加入适量的清水 ， 然后把切的红辣椒、香葱分别加入拌均成面糊，喜欢吃软的煎饼，多加点水，喜欢吃脆香的可以少加点水 。
（5）平底锅洗净，涂抹一层油，别太多油 。然后倒入拌均好的小瓜面糊，均匀铺在平底锅上，中小火，煎至微黄 。
（6）翻转另外一面继续煎至微黄 。
【闽南煎饼的做法和配方 闽南煎饼的做法和配方视频】（7）煎好的饼可以用锅铲掀起，叠成半圆 ， 然后对切 。装入盘子，香喷喷，很好吃的早餐 。
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