1、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；坐锅，先用开水将肉烫一下 ， 去除血沫 ， 控出；
2、坐锅，先下糖 ， 炒成糖色，把肉下锅搅拌上色 ， 下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂 ， 连汁盛碗即成 。补充：切肉时确保3分瘦2分肥 ， 最好带皮 。
【小炖肉的家常做法 红烧小炖肉的家常做法】
1、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；坐锅，先用开水将肉烫一下 ， 去除血沫 ， 控出；
2、坐锅，先下糖 ， 炒成糖色，把肉下锅搅拌上色 ， 下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂 ， 连汁盛碗即成 。补充：切肉时确保3分瘦2分肥 ， 最好带皮 。
【小炖肉的家常做法 红烧小炖肉的家常做法】
