1、用料：肥肠、土豆、豆瓣酱、老姜、花椒、大蒜、生抽、十三香、料酒 。
2、将肥肠剪成40公分长，放在盆里，不加水，加菜油（也可用面粉）少许，用双手揉搓后 ， 用热水洗，多洗几遍 。
3、将肥肠翻面，扯掉里面的油和其它附着物，用热水洗干净后，再将肥肠翻面 ， 洗干净 。
4、将锅里盛水，水烧开后，放入洗干净的肥肠，煮开后关火，捞出肥肠，再用热水洗，多洗几遍 。
【土豆烧肥肠的家常做法视频教程 土豆烧肥肠的家常做法】5、洗干净后 ， 装入漏盆 ， 滴干水分 。
6、切成块 。
7、锅烧热后 ， 倒入菜油，油热后放入豆瓣酱、大蒜（3个）、花椒10多颗炒几分钟后倒入肥肠料酒又炒，差不多炒7、8分钟后 ， 加水少许生抽和十三香 ， 烧开后关成小火，慢慢烧2个多小时 。
8、尝尝肥肠嚼的烂的时候，放入切成块的土豆，烧10分钟 ， 放的盐即可 。
