1、烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子 。
2、挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：
（1）是个头在4-5斤 ， 分量刚刚好 ， 乳猪个头太?。擞邪孀?nbsp;， 原来还会影响风味 。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少 ， 但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来 。
（2）是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳，皮色偏黑的最不可取 。
【乳猪是什么猪 什么是乳猪】（3）是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化 。
1、烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子 。
2、挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：
（1）是个头在4-5斤 ， 分量刚刚好 ， 乳猪个头太?。擞邪孀?nbsp;， 原来还会影响风味 。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少 ， 但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来 。
（2）是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳，皮色偏黑的最不可取 。
【乳猪是什么猪 什么是乳猪】（3）是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化 。
