步骤1
【葱酥鲫鱼的做法】准备食材：鲫鱼600克、葱10克、姜10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量 。
步骤2
姜切片 。
步骤3
葱切段 。
步骤4
红辣椒切段 。
步骤5
在鲫鱼身上刻上一字花刀 。
步骤6
加入盐，料酒，葱段，姜片，腌制15分钟 。
步骤7
再把鱼放入热油锅中，炸至鱼皮紧绷，捞出 。
步骤8
锅留底油，加入葱姜段炒香 。
步骤9
再加料酒 ， 酱油 ， 水 。
步骤10
鲫鱼放入锅内，加味精，精盐，加入胡椒粉、改用小火烧透 。
步骤11
加入辣椒段，再用旺火收汁，淋入香油，即可出锅 。
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