猪肝作为猪的肝脏，不仅营养价值高，而且具有一定的药用价值 。那么，猪肝有什么功效与作用呢？猪肝的烹饪方法有哪些？
一、猪肝有什么功效与作用
1、补肝明目
猪肝含有丰富的维生素A，远远超过鱼、肉、蛋、奶等食品 。维生素A对于保护视力、维持正常视力、防止眼睛干涩和疲劳具有重要作用 。猪肝对于肝阴不足、眼干目眩等症状有一定的缓解作用 。
2、补血
猪肝中含有大量的铁质，是补血食品中常用的食物 。铁是造血和血红蛋白合成的关键元素，多食用猪肝对于贫血患者有一定的好处 。
3、补充蛋白质
猪肝富含优质蛋白质，对于身体的生长和细胞的修复具有助力作用 。蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质 ， 对于维持身体健康至关重要 。
二、猪肝的烹饪方法有哪些
猪肝是一种非常有益的食材，含有丰富的营养物质 。猪肝的口感细腻，味道鲜美，但也有腥味 ， 因此烹饪时需要注意去腥和保持口感 。
1、爆炒猪肝
将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制，再加入淀粉抓匀，最后用热油快速翻炒至变色即可 。这种方法可以保持猪肝的嫩滑口感 ， 同时去腥增香 。
【猪肝有什么功效与作用 猪肝的烹饪方法有哪些】2、猪肝粥
将猪肝切成细末 ， 与大米一起煮成粥，加入适量的盐、胡椒粉等调味 。这种方法适合消化不良的人群，同时可以增加营养的摄入 。
猪肝具有补肝明目、补血的功效 ， 对肝阴不足、眼干目眩和贫血有一定的作用 。适量食用猪肝可以补充蛋白质，可以制作成爆炒猪肝、猪肝粥等食物食用 。
