【虾仁豆腐的做法 虾仁豆腐的做法最正宗的做法】1、原料：豆腐 ， 虾仁或者鲜虾 ， 蛋清，葱丝 ， 姜片，盐 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 香油 ， 生抽 。
2、将豆腐切成小方?。湃肟徐桃幌?nbsp;， 然后捞出沥干水分 。
3、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐 ， 料酒 ， 水淀粉，鸡蛋清上浆 。
4、将葱丝，姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁 。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道 。
5、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀 ， 淋上香油即可出锅装盘 。
