硼砂猪肉可以通过色泽，滑度，试纸验色来进行特征鉴别 。
【硼砂猪肉有什么特征 加了硼砂的猪肉味道怪怪的】1、看猪肉的色泽：凡是在肉的表面上撒了硼砂后 ， 都会使鲜肉失去原有的光泽 ， 比粉红色的瘦肉要深暗一些 。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质 。
2、摸猪肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑腻感，说明肉上撒了硼砂 。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味 。
3、用试纸验色：到化工商店或药店购买一本广泛试纸，撕下一张试纸，贴到肉上，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，如果试纸没有变色，说明肉上没有硼砂 。
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