潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼 。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等 。潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥 。猪油是传统潮式月饼的主角，最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼 。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼 。
【潮式月饼的介绍 潮式月饼的介绍文案】潮式月饼产于广东潮汕地区，流传于闽南一带 ， 是酥皮月饼的代表，潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为全国闻名的五种风味系列饼食之一 。不同于苏式月饼，传统中讲究的“水油立酥皮”的“起酥”工艺就在这里得到体现!百般翻转，千番压叠的外皮入温油一炸，层次分明的外观如牡丹展姿层层绽放 ， 酥皮一碰即落，入口即化，酥脆娇嫩之感不言而喻 。
潮式月饼以意溪朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼较为著名 。意溪朥饼，产于潮州市意溪镇，食品作坊生产月饼始于清乾隆年间，尤以范合盛作坊更有名气 。贵屿朥饼 ， 产于潮阳贵屿镇 ， 清康熙年间，由乡民薛源合和侯源合两间铺号创制，分为斋饼和荤饼两种 。早在道光年间就以细料精调、无腥不腻而备受称赞 。苏南朥饼，产于澄海苏南一带，首创于清代末期，是用加猪朥的面粉作皮，甜豆沙作馅，经印制、烧烤等精制焙成 。饼皮脆薄多层，入口成粉，有香味 ， 饼馅香甜、软滑、清凉 。产品销往各地深受好评 。
