1、干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝 。
2、芹菜去叶，洗净切碎 。草鱼肉片成薄片 。
3、姜去皮洗净后切丝 。
【鲩鱼粥的做法窍门 鲩鱼如何做粥】4、大米淘洗干净 。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后 ， 倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟 。
5、之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火加入芹菜碎、盐和香油调味即可 。
6、烹饪技巧：
（1）在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅哦 。
（2）水开后再倒入淘好的大米 ， 而不是将水和米同煮 。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质 。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠 。
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