1、新鲜的羊蝎子先用凉水浸泡，是把羊蝎子里的血水泡掉 。这个过程最好在一个小时以上 。如果是冷冻的羊蝎子需要凉水浸泡的时间更长 。
2、浸泡后的羊蝎子洗净，放入炖制容器内 。按照羊蝎子：水==1：1的比例在炖制容器内加水 。
【羊蝎子怎么做】
3、首先要适量放一点陈醋，大火烧开后，一定要用漏勺去除表面产生的沫子 。
4、按照羊蝎子：调料==25：1的比例放入标准羊蝎子调料 。在放入带皮大蒜瓣，干红辣椒（根据辣的口味而定） 。也可适量加入少量小茴香、麻椒、花椒，开始炖制到开锅 。
5、在文火炖制1小时左右后最好浸泡1至2小时后，口味口感更好 。
6、最好使用高压锅炖制 ， 口味口感更好 。
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