1、比较适合做菌子油的野生菌子有鸡枞、黑牛肝、黄牛肝、干巴菌、青头菌和一些杂箘子 。菌油是高级调味品，内涵丰富的蛋白质 ， 维生素和矿物质，其味清香鲜 。
2、大蒜头切去根部，掰开清洗干净 。
3、直接刀拍后去皮 。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮 。
4、剁好蒜泥，辣椒剪段 。
5、菌子用流动水 ， 在盆里顺时搅拌清洗干净 。切小片，根蒂撕细条 。
6、锅中加入菜籽油烧热 。
7、加入菌子，小火炸制 。
8、炸的时候 ， 用筷子翻动，防止底下的炸糊了 。
9、菌子炸至金黄，加入适量盐，使菌子入味 。
【如何做野生菌子油】10、关火 ， 趁热加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌均匀即可 。
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