【花胶煮好怎么分别真假】分辨方法：
体积是越大越靓，可以去到一斤一只最好 。色泽，以金黄色为上，真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品 。厚度，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚 。年数 ， 一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味 。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重 。质量，质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的 。肉质，有的是粗肉 ， 有的是柔肉的 。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量 。
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