1、主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把 。
【川式红烧牛肉的做法 川味红烧牛肉的家常做法】2、配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量 。
3、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用 。
4、将土豆、胡萝卜切成块备用 。
5、锅中油热后加入土豆块 ， 炸至表皮金黄变脆 。
6、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味 。
7、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出 。
8、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀 。
9、加水浸过牛肉 ， 放入高压锅内压15分钟 。
10、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟 。
11、如若没有高压锅 ， 可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
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