1、食材：豆腐500g，鸡蛋1个，面粉10g ， 茄汁5g，淀粉10g，酱油3g ， 鸡精2g，香葱 3g ， 红椒3g，食盐3g 。
2、香葱和红椒切碎 。
【茄汁脆皮豆腐怎么做 脆皮茄汁豆腐的家常做法】3、茄汁、淀粉和酱油混合 ， 搅拌均匀 。
4、鸡蛋、面粉和10ml清水混合，搅拌均匀 。
5、豆腐切块，放入鸡蛋面糊中 ， 裹上鸡蛋面糊 。
6、锅内刷上食用油，加热 ， 放入豆腐块 。煎至四面金黄 。撒上食盐 ， 搅拌均匀 。倒入酱料 ， 大火，煮沸 。放入鸡精、红椒和香葱，炒匀 。盛出即可 。
