1、所需食材：鸡胸肉，奥尔良腌料，牙签 。
2、把鸡胸肉洗净切成稍厚一点的片，长度到牙签的2/3即可；切好后放入碗中 ， 放入适量奥尔良腌料和清水（腌料与水比例1:1），充分抓匀后，放上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时（腌制过夜最好） 。
3、腌制好后 ， 用牙签给它串起来 。
4、小锅热油，油温7成热放入牙签鸡肉 ， 炸2分钟即可 。鸡胸肉很容易熟的，如果担心没熟，可以先取一根来试试，中间变白就是熟了的；熟了就可以夹出来控油，不要一直炸 。何为油温7成热：立一根筷子在油里，筷子周围起了密集的小泡泡 ， 油温即为7成 。
【如何自制牙签鸡肉】5、装盘 。
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