白术别名：桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，山蓟、杨枹蓟、山芥 。
性味：味苦，甘，性温 。
归经：归脾、胃经 。
白术的用法用量内服：煎汤 ， 3~15g；或熬膏；或入丸、散 。
炮制：1、生白术：拣净杂质 ， 用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干 。
2、炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉 。（每白术片100斤，用麸皮10斤）
3、焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水 ， 取出晾干 。
4、土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片 ， 炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉 。（每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤）
白术的功效主治功效：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎 。
主治：用于脾虚食少 ， 腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿 ， 自汗，胎动不安 。土白术健脾，和胃，安胎 。用于脾虚食少 ， 泄泻便溏，胎动不安 。
白术的配伍1、归脾汤（《济生方》）治思虑过度，劳伤心脾 ， 怔忪健忘，惊悸盗汗 ， 发热体倦，食少不眠，或妇人脾虚气弱，崩中漏下 。白术 ， 茯神（去木） ， 黄芪（去芦），龙眼肉，酸枣仁（炒去壳）各30g，人参，木香（不见火）各15g ， 甘草（炙）7.5g ， 当归，远志各3g 。上咀，每用12g，水1.5盏 ， 生姜5片，枣1枚，煎至七分，去渣，温服，不拘时候 。方中白术助人参益气补脾，为臣药 。
【白术 白术孕妇可以吃吗】
2、白术散（《外台秘要》）治呕吐酸水，结气筑心 。白术、茯苓、厚朴各2.4g，桔皮、人参各1.8g，荜茇1.2g，槟榔仁、大黄格3g ， 吴茱萸1.2g 。水煎，分两次服 。方中白术配茯苓、人参治脾胃虚弱 。
3、白术调中汤（《宣明论》）治中寒痞闷急痛 ， 寒湿相搏，吐泻腹痛 。白术、茯苓、陈皮、泽泻各15g，干姜、官桂、藿香各0.3g ， 甘草30g ， 缩砂仁0.3g 。上为末，白汤化蜜少许调下 。方中白术配茯苓、泽泻治脾虚湿滞 。
白术的禁忌1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服 。
2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼 。
3、《药品化义》：凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞 ， 胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用 。
白术的毒性1、小鼠腹腔注射煎剂半数致死量为13.3士0.7g/kg 。麻醉狗静脉注射煎剂0.25g/kg，多数血压急剧下降，平均降低至原水平的52.8%，3~4小时内未见恢复 。
2、大鼠每日灌服煎剂0.5g/kg ， 共1~2月，未见任何明显的毒性反应 。但在用药14天后 ， 有中等度白细胞减少 ， 主要是淋巴细胞减少；服药2月，有轻度贫血，脑、心肌及肝组织无任何变化 。某些动物个别肾小管上皮细胞有轻度颗粒变性，肾小球则无任何改变 。
