1、食材：黑鱼1500克，小虾300克，豆油适量，盐适量，料酒适量，姜片适量 ， 老抽适量，韭菜叶适量 。
2、黑鱼洗净，切段沥水，小虾洗净沥水 。可以修剪一下 。
【黑鱼烧虾子的做法】3、锅里放油烧开 ， 放少许盐 ， 放入生姜熬香 ， 端起锅子荡一下，让油的范围大些 。放入鱼块，煎至两面金黄 。煎的过程不要急于翻身 ， 用铲刀能轻轻推动再翻 。
4、煎好所有的鱼段，余油 ， 放入虾，加少许盐，料酒翻炒 ， 炒熟，盛起 。
5、把鱼倒入锅里，放入料酒，适量盐（注意之前油锅放了一些盐了），老抽 。能吃辣这时候可以放些辣椒 。加入适量清水大火煮开，转中火 。煮至汤汁明显少了，放入炒好的虾继续收汤 。
6、煮至汤汁只有一点的时候 ， 放入韭菜叶 。大蒜叶葱花都是可以的 。拌匀即可出锅 。
