自来白月饼又称白月饼 。具有扁圆形状，表面呈乳白色，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色 。其做法与自来红大同小异 。
【材料】面粉、饴糖、桂花、青丝、红丝、桃仁、瓜子仁、小苏打、冰糖
【调料】水适量、猪油、白糖【自来白月饼的做法 自来白月饼的做法和配方】
【做法】
Step1：准备好材料，并按所需分量称好各材料 。
Step2：先将白糖加水搅拌，溶解后放入猪油继续搅拌，直至油和糖水均匀乳化成乳状液时，兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团 。
Step3：将白糖、熟猪油混合搅拌 ， 使白糖颗粒充分溶化后再加入其它配料如山楂 ， 冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青红丝等进一步混合，最后加入熟面粉充分擦制制成馅料 。注意不可以用水调馅 。
Step4：将第二步搅拌好的面团揪成小剂，擀成长方形薄片，然后上下端交错叠成3层，再将面剂转90°角，最后擀成长约15厘米、宽6厘米的片 。
Step5：将擀好的片从上端向下卷成圆柱(应卷4层) ， 顺摆并用湿布盖好稍饧 。
Step6：取饧好的小剂，掐两端往上折叠按成饼皮，包入馅芯 。待将饼口拢到一半时，暂行放置，再包第二个，也将饼口拢到一半时放下，再将第一个饼口拢严呈鼓圆状，以此类推 。
Step7：再将包好的生坯摆入烤盘 ， 白糖馅的白月饼不打戳记(其它馅的白月饼须打戳记标明) 。
Step8：将包好并打好戳记的生坯放入烤箱烘烤，烘烤炉温应为180℃，采用稳火，以防炉温过高使制品上色 ， 约16分钟后便可出炉 。
