1、土豆清洗干净 。老姜切成姜末 。香菜择洗干净切碎 。
2、将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火者开后 ， 继续煮约20分钟，至土豆熟软 ， 捞出沥去水分，放置温凉 。
3、放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状 。
4、炒锅中倒入油 ， 中火加热至七成热，放入花椒粒，待花椒粒炸糊了，然后取出扔掉，再放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块 ， 加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟 ， 使土豆块入味 。
【孜然土豆的做法】5、撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅 。
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