1、芝麻虾球
【虾仁有哪些好吃的做法大全 虾仁有哪些好吃的做法】材料：虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克 ， 花生油500克（实耗50克） 。
做法：将虾仁浸泡，冲洗干净，剁成泥茸，放入瓷碗里 ， 加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球 。炒锅烧热 ， 放入花生油 。烧至四成热时 ， 断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油 。食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可 。
2、面包虾仁
材料：净虾仁100克 ， 熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克 ， 鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克 ， 味精1克 ， 白糖20克，番茄酱60克，豆油750克（实耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克 。
将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好；面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用；炒锅上火，烧热，加入豆油 ， 烧至六成热时 ， 放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火；再用一炒锅，烧热 ， 用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油 。锅内留25克余油，加入番茄酱，炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤 ， 并倒入滑过的虾仁、青豆 。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘；把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡 ， 加入熟鸡油，用手勺溜透，撒匀熟芝麻，用手勺搅匀，出锅，浇在炸面包条上，即可 。
3、乳酪蒸虾仁
材料：鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，鸡粉50克 ， 火腿茸30克 。香菜10克，鸡清汤80克，香油，生粉各5克 。
做法：将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸 。20分钟 ， 出笼后淋上香油 ， 味精 ， 胡椒粉即可 。
