导读：寒冬腊月，又是一年腊八节到来，每到这个节日 ， 不少人就会问，腊八应该吃什么呢？腊八要喝一碗香喷喷的腊八粥，这样才能感受人间烟火气 。愿有人问你粥可温，愿有人与你立黄昏 。除了腊八粥，腊八还有哪些美食呢？和小编一起去瞧瞧吧 。
腊八应该吃什么
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方 ， 人们不吃腊八粥，而是吃腊八面 。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面 。
腊八蒜
【腊八应该吃什么 腊八要喝一碗香喷喷的腊八粥】华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜” 。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿 ， 大蒜本身的辛辣经过浸泡后 ， 会变得不那么刺激，微辣爽口 ， 很是开胃，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用 。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
腊八粥
腊八节喝腊八粥已经成为人们庆祝腊八节的主要方式之一，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 。过去人们喝腊八粥有诸多讲究，腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖 。如果把粥送给穷苦的人吃 ， 那更是为自己积德，因此腊八粥又被称为“福德粥” 。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来 。现在的八宝粥可选用自己喜欢的五谷杂粮，随意增减，最好超过八样，与腊八的“八”相应 ， 寓意吉利 。
煮“五豆”
有的地方在腊八节的时候吃的东西叫做煮五豆，从名字中就可以看出食材有五种豆子，再加上大米，煮好之后在自己家里食用之外，还会在街坊邻居之间相互赠送 。用这些豆类预示着新年生活圆满、幸福，同时也祈求来年风调雨顺、五谷丰登 。
腊八要喝一碗香喷喷的腊八粥
与腊八节捆绑在一起的腊八粥，最早出现于北宋，《东京梦华录》中记载，腊月八日当天，寺庙互送“七宝五味粥” ， “七宝”指果仁、果脯等物 ， “五味”指糯米、豆类等主料 。????????????????????????
腊八喝腊八粥这一习俗 ， 与佛教有关 。相传，农历十二月初八这天是释迦牟尼的成道之日，全国各大寺庙都会免费派发用八种主料、八种辅料熬制而成的“福德粥” 。有不少人认为，喝了“福德粥”能够幸福吉祥 ， 逐渐演变成了一种民俗 。直至今日 ， 还有很多寺庙会在腊八当天施粥，以祈平安 。??????
腊八粥特地使用的八种材料是为了对应佛教中的八宝（也称八瑞相、八吉祥），代表吉庆祥瑞 。随着这种粥被越来越多人所知晓，现在即使不是节庆日，很多人家都会熬制这碗香甜可口的粥 。
南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥 ， 谓之腊八粥 。但是经过长时间的演变和地域的差别，腊八粥早已超出八种原料 。数字八更多表示的是吉利的意象，一方水土养一方人 ， 这个中食材千变万化 ， 任君搭配 。
根据地域和饮食习惯区分，不同地域、风味的八宝粥，使用的辅料也不同，比如北京熬腊八粥最为讲究，除去传统的糯米、薏米等各种米，以及红豆、绿豆、芸豆等豆类，人们还爱加红枣、莲子、核桃、栗子、松仁、桂圆、白果、花生等不下20种配料食材，通常在腊月初七晚上开始用微火熬煮至初八清晨 。
到了陕北高原，粥里还加入了特别的干果、豆腐和肉 ， 吃剩下的粥抹一点在门上、灶台上可以驱邪避灾，来年迎来大丰收 。
江苏人的腊八粥则有甜、咸两种，甜味加入茨菰、胡桃仁、松子仁、红枣、栗子等 。而正宗的咸腊八粥配料极为讲究，芋艿、排骨、青菜、油豆腐是主角 ， 搭配上香菇、荸荠、黑木耳、栗子、花生等食材，煮到黏黏糊糊才算完成 。
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