1、材料：鲜蚝250克，鸭蛋3个 ， 葱头20克 ， 地瓜粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克 。
2、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用地瓜粉水调匀 ， 并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用 。
【潮汕小吃蚝烙的做法 潮汕小吃蚝烙的做法大全】3、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆 ， 并呈金黄色 ， 盛入盘即成，并伴上芫荽叶 。特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软 。
