1、鸭子宰杀后 ， 即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫 ， 在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐 ， 所有的绒毛就都能煺净 。烫鸭子的水温不宜过高，水温约70℃-80℃最佳 。鸭毛孔遇到100℃的热水后就会收缩，鸭毛就不易拔脱了 。
【拔鸭毛的正确方法】2、在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理) ， 杀好后将鸭子浸入热水中1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了 。
3、鸭子杀好之后，可以在开水里加一点食用碱，这样可以先洗掉鸭毛上的油脂，然后再用热水烫鸭子再拔毛就容易多了 。
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